Tuesday, October 17, 2017

Liquorice Raspberry Pie

Lakrits och hallon är ju en smakkombo som länge funnits i godis och den är ju riktigt god. Jag fick en tanke på en paj med hallon och lakritsås. Jag hade färdig lakritsås, men det går förstås att göra egen. Den här pajen blev så god! Själva pajdegen får en karamellsmak och smälter i munnen och lakritsåsen och hallonen visar sig än en gång vara en match made in heaven :)

Liquorice and raspberries are a great combo and have long been used in candy. I got a thought of making a pie with raspberry and liquorice sauce. I used a store bought liquorice sauce, but of course you can make your own. This pie was so good! The pie crust has a caramel flavor to it and melts in the mouth and the licorice sauce and the raspberry turns out to be a match made in heaven :)


Lakrits-Hallonpaj

120 g smör, mjukt
1,5 dl socker
2,5 dl havregryn
2 dl dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

ca 2 dl hallon (jag hade frysta)
1 dl lakritssås

Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och socker i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl och bakpulver, blanda. Tryck lite mer än hälften av degen i portionsformar eller en större form, ca 20-25 cm. Lägg på hallon och lakritssås. Strö på resterande deg. Grädda i 20-25 minuter.



Licorice Raspberry Pie

120 g butter, soft
1.5 dl sugar
2.5 dl oat flakes
2 dl dl wheat flour
1 tsp baking powder

about 2 dl raspberries (I had frozen)
1 dl licorice sauce

Warm the oven to 175 degrees C. Mix butter and sugar in a bowl. Add oas, flour and baking powder, mix. Press a little more than half of the dough into individual baking tins or one large baking tin, about 20-25 cm. Add raspberries and licorice sauce. Sprinkle on the rest of the dough. Bake for 20-25 minutes.

Monday, October 16, 2017

Vegetarian Lasagne

Lasagne är nog en maträtt som är väldigt omtyckt. Vem gillar liksom inte lasagne? Istället för den vanliga ostsåsen gjorde jag en sås på creme fraîche, vilken fick väl godkänt. I tomatsåsen blandade jag i mycket morot och zucchini, så gott. 

Sommarvärmen kom tillbaka igår och idag skall det bli 24 grader varmt. Roligt, om än för några dagar. 

Lasagna is a dish that is very popular. Who does not like lasagne? Instead of the usual cheese sauce, I made a sauce of creme fraîche, which was really good. In the tomato sauce I mixed in a lot of carrot and zucchini, so good.

Summer came back yesterday and today it's going to be +24 degrees C. It's nice, even if it's only for a couple of days.


Vegetarisk Lasagne
4-5 portioner

1 röd lök, hackad
2 stora morötter, grovt rivna
20 cm zucchini, grovt riven
700 g tomatsås
salt
svartpeppar
oregano

250 g lätt creme fraiche
100 g färskost, vitlök & örter
1,5 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

lasagneplattor

Stek lök, morot ochh zucchini i en stekpanna i 5 minuter. Tillsätt tomatsås och kryddor och låt sjuda i 5 minuter.

I en skål blanda creme fraiche, färskost, parmesan och kryddor. 

Lägg lite tomatsås i botten på en ugnsform och lägg på lasagneplattor och sedan creme fraiche blandningen. Gör så här tre varv. Toppa med riven ost. Grädda lasagnen i 200 C i ca 30 minuter.



Vegetarian Lasagne
4-5 servings

1 red onion, chopped
2 large carrots, roughly grated
20 cm zucchini, roughly grated
700 g tomato sauce
salt
black pepper
oregano

250 g light creme fraiche
100 g cream cheese, garlic & herbs
1.5 dl grated parmesan
salt
black pepper

lasagne sheets

Fry onion, carrot and zucchini in a frying pan for 5 minutes. Add tomato sauce and spices and let simmer for 5 minutes.

In a bowl mix the creme fraiche, cream cheese, parmesan and spices.

Put some tomato sauce in the bottom of an oven-proof dish and put on lasagne sheets and then the creme fraiche mixture. Do like this three times. Top with grated cheese. Bake the lasagne at 200 C for about 30 minutes.


Sunday, October 15, 2017

Vegan Carrot Flatbread

Tunnbröd är enkla att laga då de inte innehåller jäst och således inte behöver jäsa. De här bröden kan man bra göra till frukost på helgen då man har mera tid att fixa frukost.

Flatbread is easy to make because they do not contain yeast and thus do not need time to rise. These breads are good for breakfast at the weekend as you have more time to make breakfast.


Vegan Morotstunnbröd

2 dl fullkornsmjöl
2 dl havregryn
2 msk pumpafrön
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 dl havremjölk
2 msk olja
2 dl fint riven morot

Blanda alla ingredienser i en skål. Klicka ut 6 st högar med smet på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta dem en aning. Grädda i 200 C ugn i ca 15 minuter.



Vegan Carrot Flatbread

2 dl whole grain flour
2 dl oats
2 tbsp pumpkin seeds
1.5 tsp baking powder
0.5 tsp salt
2 dl oat milk
2 tbsp oil
2 dl finely chopped carrot

Mix all the ingredients in a bowl. Put  6 dollops of batter on a baking sheet lined with parchment paper. Flatten them a little. Bake in a 200 C oven for about 15 minutes.

Saturday, October 14, 2017

Bell Pepper and Spinach Pie with Creme Fraiche

Vanligen gör jag pajbotten med kvarg i. Nu hade jag inte kvarg hemma, så jag tog mascarpone istället och ohlala vad gott det blev. Pajbottnet blev helt klart frasigare, vilket har nog med fetthalten i mascarponen att göra. Ett lyckat experiment som jag kommer fortsätta använda. 

Usually I make pie crust using quark. Now I did not have quark at home, so I used mascarpone instead and ohlala how good it was. The crust became more crisp, which probably is because of the fat content in mascarpone. A successful experiment that I will continue to use.


Paprika och Spenatpaj med Creme Fraiche

pajbotten
3 dl fullkornsmjöl
1 dl mascarpone
2 msk olja
2 msk mjölk
1/4 tsk salt

fyllning
1 msk röd lök, hackad
2 paprikor, tärnade
3 frysta spenatkuber
salt 
svartpeppar

125 g creme fraiche
1 dl riven ost
2 ägg 
1/4 tsk vitlökspulver
salt

Blanda alla ingredienser till pajbotten till en deg. Tryck degen i en form, 20 x 20 cm. Förgrädda pajskalet i 175 C i 10 minuter. 

Stek lök, paprika och spenat tills paprikan är mjuk. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda creme fraiche, riven ost, ägg och kryddor i en skål och rör ner paprikablandningen. Häll fyllningen på pajbotten och grädda pajen i ca 25 minuter. 


Bell Pepper and Spinach Pie with Creme Fraiche

pie crust
3 dl whole grain flour
1 dl mascarpone
2 tbsp oil
2 tbsp milk
1/4 tsp salt

filling
1 tbsp red onion, chopped
2 peppers, diced
3 frozen spinach cubes
salt
black pepper

125 g cream fraiche
1 dl grated cheese
2 eggs
1/4 tsp garlic powder
salt

Mix all the ingredients for the pie crust. Squeeze the dough into a baking dish, 20 cm. Preheat the crust at 175 ° C for 10 minutes.

Fry onion, bell peppers and spinach until the peppers are soft. Season with salt and black pepper. Mix creme fraiche, grated cheese, eggs and spices in a bowl and then add the pepper mixture. Pour the filling onto the pie crust and bake the pie for about 25 minutes.

Friday, October 13, 2017

Mascarpone Pancakes

Plättar har alltid varit en stor favorit hos mig och när jag var barn gjorde mamma plättar ofta, säkert varje vecka :) Jag gör plättar nu och då och de är ju alltid så goda att jag borde göra dem oftare. Jag hittade ett nytt recept och ville testa att göra dem, de innehåller mascarpone, vilket gör dem krämiga och mycket goda. 

Pancakes have always been a big favorite of mine and when I was a child, Mom often made pancakes, almost every week :) I make pancakes every now and then and they are always so good that I should also do them more often. I found a new recipe and wanted to try to make them, they contain mascarpone, which makes them creamy and very good.


Mascarpone Pancakes

125 g mascarpone cheese
1 egg
2 tbsp sugar
90 g flour (1.5 dl)
1 tsp baking powder
2-3 tbsp milk
pinch of salt

In a bowl whisk mascarpone, egg and sugar. Mix in the flour, baking powder, milk and salt. 
Heat a large frying pan with coconut oil over medium heat. Add 2 tablespoons of batter and fry on both sides until golden brown.



Mascarpone Pannkakor

125 g mascarponeost
1 ägg
2 msk socker
90 g mjöl (1,5 dl)
1 tsk bakpulver
2-3 msk mjölk
nypa salt

I en skål vispa mascarpone, ägg och socker. Blanda i mjöl, bakpulver, mjölk och salt.

Värm en stor stekpanna med kokosolja. Tillsätt 2 matskedar smet och stek på båda sidor tills det är gyllenbruna.

Thursday, October 12, 2017

Buns with Apple

Att tillsätta ett rivet äpple i bröddegen gör dem extra saftiga. Har du testat? Man smakar inte så mycket äpplet, men det ger lite sötma till bröden. 

Adding a grated apple to the bread dough makes them extra moist. Have you tried? You do not taste the apple very much, but it gives a little sweetness to the bread.



Semlor med Äpple

2,5 dl vatten, 42 C
7 g torrjäst
1 tsk salt
1 msk sirap
1 msk olja
1 äpple, rivet
2 dl havregryn
4 dl fullkornsmjöl
ca 2 dl rågmjöl

Tillsätt i det varma vattnet torrjäst, salt, sirap, olja och det rivna äpplet. Blanda sedan i havregryn och fullkornsmjöl. Tillsätt rågmjöl lite i taget tills degen släpper bunkens kanter. Den får vara lite lös. Låt jäsa 30 minuter. Forma med mjölade händer till 9 st semlor. Låt jäsa 15 minuter. Grädda bröden i 200 C i ca 15 minuter. 



Buns with Apple

2.5 dl water, 42 C
7 g dry yeast
1 tsp salt
1 tbsp syrup
1 tbsp oil
1 apple, grated
2 dl oats
4 dl whole grain flour
about 2 dl rye flour

Add to the warm water dry yeast, salt, syrup, oil and apple. Then mix in oats and whole grain flour. Add rye flour a little at a time until you have a smooth dough. It may be a bit loose. Allow to rise for 30 minutes. Shape into 9 buns with floured hands. Allow to rise another 15 minutes. Bake the buns at 200 ° C for about 15 minutes.

Wednesday, October 11, 2017

Carrot Bundt Cake

Jag var sugen på kryddkaka och då kom jag på idén att tillsätta riven morot i smeten. Kakan blir så saftig och god. Jag gjorde en topping på färskost, smör och florsocker, men det behövs nog inte. Kakan är väldigt god i sig själv. 

I was craving spice cake and then I came up with the idea of adding grated carrot to the batter. The cake turned out so moist and good. I made a topping on cream cheese, butter and icing sugar, but it is not necessary. The cake is very delicious in itself.


Morot-Kryddkaka

100 g smör, mjukt
1,5 dl farinsocker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/4 tsk ingefära
en nypa muskot
2 dl fint riven morot
0,5 dl mjölk

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen och vispa. Blanda i de torra ingredienserna och till sist rör ner morot och mjölk. Häll smeten i en smord och mjölad bakform och grädda i 175 C i ca 30 minuter. 



Carrot Bundt Cake

100 g butter, soft
1.5 dl sugar sugar
2 eggs
2 dl flour
1 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 tsp cardamom
1/4 tsp ginger
a pinch of nutmeg
2 dl finely grated carrot
0.5 dl milk

Beat the butter and sugar fluffy. Add the eggs and whisk. Mix in the dry ingredients and finally stir the carrot and milk. Pour the batter into a greased and floured baking pan and bake at 175 C for about 30 minutes.