Peppermint is also a flavor of Christmas! Here, combined with oatmeal and coconut. Today, for many of you it's easy to go to work, knowing that the Christmas holidays are near. Have a nice weekend everyone.
about 12 large cookies
120 g butter, softened
1 3/4 dl dark brown sugar, packed
1 small egg
1 tsp vanilla sugar
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
2 dl flour
1 dl rolled oats
1 dl grated coconut
1 dl Andes Peppermint thins, chopped
Preheat oven to 180° C. Cream the butter, brown sugar
and granulated sugar until fluffy. Beat in egg and vanilla sugar. Add baking
soda, salt and flour. Mix completely.
Stir in oats, coconut, and Andes peppermint. Scoop out
1-2 tbsp of cookie dough on baking sheets. Press lightly. Sprinkle some peppermint pieces on top of each cookie. Bake for 12-15 minutes. Do not over bake.
Pepparmint Cookies
ca 12 stora cookies
120 g smör, mjukt
1 3/4 dl farinsocker, packat
1 litet ägg
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl Andes Pepparmintchoklad, hackad
Värm ugnen till 180 ° C. Vispa smör, farinsocker och strösocker
pösigt. Vispa i ägg och vaniljsocker. Lägg i bakpulver, salt och mjöl. Blanda.
Rör i havre, kokos och Andes pepparmint. Lägg 1-2 msk
kakdeg på bakplåtspappersklädda plåtar. Platta dem lätt. Strö pepparmint bitar
på toppen av varje kaka. Grädda 12-15
minuter. Överbaka inte.
19 Comments
One look at these and I knew I"d LOVE them! Very yummy indeed!
ReplyDeleteThank you Chris!
DeleteVilken härlig kombination!!
ReplyDeleteTack! Pepparmint ger en så god smak till bakverk.
DeleteSå gott det ser ut :-)
ReplyDeleteTack :)
DeleteIhania keksejä. Minttu on hyvää ja raikasta.:) Oikein hyvää viikonloppua myös sinulle, ja loppurutistusta jouluvalmisteluihin!:)
ReplyDeleteKiitos! Piparkakkuleipä on nyt kohoamassa :)
DeleteÅh, älskar pepparmint!
ReplyDeleteJa, den ger en fräsch smak!
DeleteThese look delicious! I love peppermint but I don't bake often enough with it but I really should. These look so tasty!
ReplyDeleteThank you! Yes, it's really good!
Deletegahhhhhhhhhh vad gott : ) Var firar ni jul? Vi ska vara hemma samt hos svärföräldrarna och barnens kusiner i Huskvarna. Jag ser fram emot att min mamma och styvpappa också firar hos svärföräldrarna first time ; ) kram Sofia
ReplyDeleteTack Sofia! I år firar vi i Singapore utan familj och släkt. Snyft. I fjol var vi hemma i Finland :) Kram
DeleteMUMS! Älskar allt med polkagris så de här måste ju ara vara urgoda :-) Synd att man inte kan hitta Andes Peppermint här i Sverige för de är en höjdare.
ReplyDeleteKram!
Ja, de här är goda :) Kram
DeleteÄr peppermint samma sak som polkagrisar? Kanske en dum fråga... ;)
ReplyDeleteSåg Sofias fråga och minns förra julen då ni var hemma i Finland :) Kram!
Ja, det är samma smak som i polkagrisar! Finns inga dumma frågor :) Ja, tänk att det är ett år sedan vi senast var i Finland. Kram
DeleteTiden går fort när man har trevligt vännen :)
Delete